Многие думают, что достаточно купить красивые тарелки и чашки, и дело с концом. На самом деле, профессиональная посуда на сайте https://la-palme.ru/b2b/horeca/ — это целая наука и искусство. Она должна быть:
- Практичной. Легко мыться, не бояться частых перепадов температуры, выдерживать интенсивную эксплуатацию.
- Безопасной. Материалы должны быть экологичными, не выделять вредных веществ и не впитывать запахи.
- Эстетичной. Посуда — это часть подачи блюда, и она должна подчеркивать его красоту и аппетитность.
- Универсальной. В зависимости от типа кухни и меню, посуда должна подходить под разные блюда и способы их подачи.
Если проигнорировать эти моменты, можно столкнуться с проблемами: посуда быстро придёт в негодность, блюда будут выглядеть не так эффектно, а персонал — неудобно работать.
Как выбрать посуду для ресторана: главные критерии
Выбор посуды — задача не из легких, особенно если хочется сделать всё правильно с первого раза. Вот основные моменты, на которые стоит обратить внимание:
Материал
- Фарфор и керамика— классика, которая всегда выглядит стильно. Хорошо держит тепло, но может быть хрупкой.
- Стекло— отлично подходит для подачи десертов и напитков, но требует аккуратности.
- Нержавеющая сталь— прочная, устойчивая к повреждениям, часто используется для кастрюль и сковородок.
- Меламин и пластик— легкие и недорогие, но не всегда подходят для горячих блюд и могут выглядеть менее презентабельно.
Размер и форма
Очень важно подобрать посуду, которая соответствует размеру порций и типу блюд. Например, глубокие тарелки для супов, плоские — для закусок, широкие — для стейков. Не забывайте, что форма влияет на восприятие блюда: круглая тарелка создаёт ощущение уюта, а квадратная — современности и минимализма.
Удобство использования и ухода
В ресторане посуда должна быть удобной в использовании для официантов и поваров. Обратите внимание на:
- Вес посуды — слишком тяжелая неудобна, а слишком легкая может казаться дешевой.
- Возможность мытья в посудомоечной машине — это экономит время и силы.
- Устойчивость к царапинам и сколам.
Как правильно эксплуатировать профессиональную посуду
Купили идеальную посуду? Отлично! Но чтобы она служила долго и радовала глаз, нужно соблюдать несколько простых правил:
Правила ухода
- Мойте посуду сразу после использования, чтобы остатки еды не засыхали и не портили поверхность.
- Используйте мягкие губки и неабразивные моющие средства, чтобы не поцарапать.
- Не ставьте горячую посуду на холодную поверхность и наоборот — резкие перепады температуры могут привести к трещинам.
- Храните посуду аккуратно, избегая ударов и падений.
Особенности эксплуатации разных материалов
- Фарфор и керамику лучше не ставить в микроволновку, если в них есть металлический декор.
- Нержавеющую сталь можно мыть горячей водой и использовать для приготовления на плите.
- Пластик и меламин не подходят для горячих блюд и не выдерживают высоких температур.
Профессиональная посуда — это инвестиция в качество и имидж ресторана. Чтобы она оправдала ожидания, важно подходить к выбору осознанно, учитывая материал, форму, удобство и особенности эксплуатации. Не гонитесь за дешевизной, лучше купить меньше, но качественнее и красивее. И не забывайте про правильный уход — это залог долгой службы вашей посуды.